Quem errou de verdade? A história do QRCODE NA MESA

Eu pedia pastel todo fim de semana, sempre no mesmo lugar, perto da minha casa. Sempre por telefone. Sempre o mesmo pedido: dois pastéis, cada um com o seu código, que eu já sabia de cor. E uma regra só: o pastel de um dos códigos era sem milho.

Adivinha o que chegava na minha casa, quase toda vez? Exatamente: com milho.

O pastel que sempre chegava com milho

Eu ligava, me aborrecia, e às vezes trocavam. Às vezes não. O atendente anotava o meu pedido num pedaço de papel e passava para a cozinha. Mesmo assim, errava. E eu ficava me perguntando: quem errou de verdade?

Porque, quando eu reclamava, a resposta vinha sempre de um dos dois lados:

A recepção dizia que tinha anotado certo.

A cozinha dizia que tinha feito do jeito que veio anotado.

Os dois podiam estar falando a verdade. E eu, o cliente, ficava com o pastel errado e sem ninguém para responder por ele.

O almoço executivo e a cebola

A chave virou de verdade num almoço no shopping, durante uma reunião com um cliente. Pedi um almoço executivo e disse à atendente, duas vezes: não coloca verdura no meu pedido, eu não gosto de cebola.

Adivinha o que chegou? Um monte de cebola em cima do meu prato.

Fui reclamar. A atendente pediu desculpas e disse que ia fazer outro. Eu respondi que não precisava: eu mesmo tirava a cebola do prato e colocava de lado. A raiva, essa, ficou.

O problema não era uma pessoa. Era o caminho.

Foi aí que eu percebi o que faltava: comunicação entre o cliente, a recepção e a cozinha. O pedido passa de boca em boca, ou de papel em papel, e em cada passada alguma coisa se perde. Quando o erro aparece, ninguém quer assumir. Teve quem chegasse a dizer, na cara do cliente: foi o senhor que pediu assim.

Olhando de perto, o pedido se perde em três pontos:

• Quem anota interpreta o que ouviu, e a interpretação nem sempre bate com o que o cliente quis dizer.

• O papel, ou a voz, passa de mão em mão até chegar à cozinha.

• Ninguém tem um registro único do que o cliente pediu. Quando dá errado, cada um defende o seu lado.

A ideia: um pedido só, que todo mundo vê

Um dia eu parei e pensei: e se eu criar um sistema que faça a comunicação entre o cliente, a recepção e a cozinha de forma automática? E, já que o pedido passa por ali, que também cuide do estoque e do custo dos pratos, tudo ligado.

Isso podia ajudar muita gente do setor de alimentação: restaurantes, hamburguerias, pizzarias, delivery. E tinha um bônus que eu enxergava de cara: o garçom não precisaria mais anotar o pedido no papel e ir até a recepção e até a cozinha confirmar, antes de atender o próximo cliente. E o cliente que não quisesse chamar o garçom podia ir adiantando o pedido sozinho, pelo QRCode na mesa.

O que o QRCODE NA MESA faz hoje

Essa ideia virou o QRCODE NA MESA. Estas são as partes que já funcionam, sem enfeite:

• O cliente pede pelo celular, sem instalar nada. O QRCode na mesa abre o cardápio direto no navegador. O cliente monta o pedido e acompanha o andamento.

• O que o cliente tira do prato, ou escreve, chega à cozinha como foi escolhido. O restaurante cadastra o que pode ser retirado (a cebola, o milho) e o cliente marca. Se preferir, escreve uma observação no item. Na tela da cozinha, tudo aparece junto do item, e a observação em destaque. Se o restaurante informou que o prato contém glúten, lactose ou outro alérgeno, isso aparece para o cliente e para a cozinha.

• A cozinha vê o pedido novo em poucos segundos, com aviso sonoro. A tela atualiza sozinha, sem ninguém ligar nem gritar.

• O garçom lança o pedido pelo celular, direto para a cozinha. Sem passar pela recepção. Ele já pode atender a mesa do lado e recebe um aviso quando o prato fica pronto.

• Cada pedido guarda o seu histórico. Recebido, em preparo, pronto, entregue, com a hora de cada etapa. A recepção também acompanha as mesas, os pedidos de cada uma e os chamados que o cliente fez.

• O estoque dá baixa sozinho. A cada pedido, os ingredientes saem do estoque, começando pelo lote que vence primeiro. Para isso, o restaurante cadastra a ficha técnica de cada prato. Existe também um alerta de validade na tela de estoque.

• O custo de cada prato fica calculado. Com a ficha técnica e o custo dos ingredientes, o sistema calcula o custo de cada prato (o CMV, custo da mercadoria vendida) e compara com o preço de venda.

• Pedido por link, para retirada ou entrega. O restaurante liga um link de pedido. O cliente escolhe retirar no balcão ou receber em casa, com entregador do próprio estabelecimento, e o pedido chega à recepção. O pagamento é direto com o restaurante: dinheiro, cartão na maquininha ou PIX. O dinheiro do pedido não passa por aplicativo de terceiros, então o estabelecimento não depende das taxas e comissões que esses aplicativos costumam cobrar sobre cada venda. O próprio QRCODE NA MESA também não cobra comissão sobre os pedidos.

É assim que, na tela da cozinha, o meu pastel e o meu almoço executivo chegariam (ilustração baseada na tela real):

Então, quem errou de verdade?

Com um registro só, a pergunta perde o sentido. O que o cliente escolheu aparece na cozinha do jeito que foi escolhido. Se o erro acontecer na cozinha, ou no caminho até a mesa, ele aparece sem discussão sobre o que foi pedido. O sistema não aponta culpado: o histórico registra as etapas e a hora de cada uma, não a pessoa. Mas ele tira de cena o argumento mais repetido de todos, o de que o cliente pediu assim.

E o meu pastel por telefone? Em vez de ditar o pedido para alguém anotar, eu mesmo escolheria, pelo link, o pastel sem milho. Sem papel, sem código decorado e sem torcer para ninguém errar.

Um sistema novo, e o melhor jeito de conferir

O QRCODE NA MESA é novo. Foi construído do zero para resolver exatamente o que eu vivi como cliente, e a melhor forma de saber se ele resolve a dor do seu restaurante é testar no seu próprio salão. Por isso o teste é grátis, sem cartão de crédito.

Quer ver o pedido chegando certo na sua cozinha? Comece o teste grátis.